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Marie-Adèle Copin

Le coin des véganes

par Marie-Adèle Copin

13 OCTOBRE 2018

L'adresse

Be Kind est un nouveau restaurant 100% végétalien à Genève. Burger, mezze, risotto... on en oublierait presque qu'il n'y a aucun produit d'origine animale dans les assiettes. Marie-Adèle s'est laissée surprendre par cette cuisine.

Jusqu'à la semaine dernière, je n'étais pas une grande amatrice de nourriture végane. Je dirais même que j’avais beaucoup d'a priori. Ils ont disparu depuis que j'ai mangé chez Be Kind, où la cuisine est 100% végétalienne. Dans ce restaurant ouvert depuis le 1er octobre dans le quartier de la Jonction à Genève, tous les plats sont faits maison, avec des produits de saison et presque exclusivement bio.

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Il est midi jeudi, quand je me pointe dans cette arcade lumineuse. La décoration est canon! D’ailleurs, la clientèle, presque exclusivement féminine, n’y est pas insensible. Un groupe de quatre filles dégainent leur smartphone pour faire des photos.

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Il n’y a qu’un homme dans la salle, un brin provocateur: «Naaan! Sérieux, y’a pas de viande?» Petite plaisanterie à Sandrine, la patronne, qui assure le service en salle, tandis que Charlotte, s'affère en cuisine.

En plus de proposer un menu varié, la carte change pratiquement tous les jours. Le risotto aux champignons, courge et émulsion d’amande est tentant, mais sur les conseils de Sandrine, je décide de prendre l’assiette de mezze du jour (21 fr.).

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Marie-Adèle Copin

L'assiette de mezze du jour.

Il y a une petite soupe que je bois comme un shot de tequila (la grimace en moins) une salade de carottes et courge pleine de saveurs, un carpaccio de betteraves, une salade de pommes de terre, une courgette farcie à la ricotta, et une crème de kale et lentilles corail. Le plat idéal quand on n’arrive pas à se décider.

Avant de prendre ma commande, Sandrine m'a expliqué qu'elle adorait la pâtisserie, c'est donc elle qui fait les gâteaux. Aujourd'hui, elle a préparé une tarte tatin aux poires, dans laquelle elle a remplacé le beurre par de l'huile de coco. Belle surprise! C'est délicieux.

Be Kind

Rue David-Dufour 8, Genève

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Marie-Adèle Copin

La tatin aux poires de Sandrine.

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L'établissement dispose d'une arrière-salle.

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