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La pâte à tartiner, bien plus classe qu’on imagine

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24 MAI 2019

Food & Home

Le plaisir se déguste aussi étalé sur du pain. Et même les végétariens et les véganes peuvent trouver leur bonheur.

Les pâtes à tartiner ont un avantage: on peut les mettre dans une verrine et les transporter partout, ce qui en fait un mets de choix pour les pique-niques. Quand tu prépares ta pâte à tartiner, qui peut d’ailleurs aussi bien servir de sauce pour tes dips de légumes, par exemple, tu dois faire attention à une chose: le mélange harmonieux des couleurs. Par exemple, une verrine avec du quark aux herbes, du hoummous, une pâte de carottes et du guacamole. Même les végétariens et les véganes ont donc de quoi se faire plaisir. Le hoummous, à base de pois chiches, contient en principe du Tahini, une pâte de sésame. Si tu n’aimes pas ça (le goût étant plutôt prononcé), tu peux simplement t’en passer. Cela rendra même l’arôme du hoummous plus frais, surtout si tu ajoutes un supplément de zeste de citron.

Pour le quark aux herbes, on te conseille un mélange de ciboulette, aneth et persil plat. Selon tes envies, tu peux aussi y mettre des oignons de printemps, du bacon frit croustillant ou des filets de truite fumée, coupés en dés. Pour la pâte de carottes, il faut couper ces dernières en rondelles d’environ 2 cm de large et les blanchir de manière à ce qu’elles croquent encore un peu. Tu les mixes ensuite avec un assaisonnement à base de jus de citron, de poivre de Cayenne et d’huile d’olive. Attention toutefois à ce que que le mélange ne devienne pas trop liquide! L’équilibre entre douceur, acidité et piquant fait l’intérêt de ce plat très simple.

Tu peux enfin appliquer le concept de pâte à tartiner de manière très libre. Un tartare de boeuf, fraîchement haché, aux oignons, câpres, olives et piment se présente aussi volontiers en verrine et s’étale simplement sur un morceau de pain.

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