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Der amerikanische Traum

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15 NOVEMBER 2019

Food & Home

Erdnussbutter und Konfitüre sind in den USA eine legendäre Sandwich-Kombo. Salzig-süss schmeckt aber auch als Cookie-Füllung.

Du kennst sie sicher aus US-Filmen oder TV-Serien: Die Peanutbutter & Jelly Sandwiches. Bei Liebeskummer, nächtlichen Hungeranfällen oder als Pausenbrot für die Schule sind sie ein richtiger Dauerbrenner im amerikanischen Alltag. Abgekürzt heisst die Delikatesse PBJ oder PB&J. Es gibt in den Vereinigten Staaten sogar einen offiziellen Erdnussbutter-Konfitüre-Sandwich-Tag, den die Amis am 2. April feiern. Eine Umfrage hat ergeben, dass ein durchschnittlicher US-Amerikaner bis zum Abschluss der High-School rund 1500 PBJs isst.

Für europäische Gaumen sind die Erdnussbutter-Konfitüre-Weissbrot-Sandwiches etwas gewöhnungsbedürftig. Sie schmecken süss-salzig und kleben ordentlich. Aber als Cookie, da können wir der Kombination aus salzigen Nüssen und süsser Konfi schon deutlich mehr abgewinnen.

Welche Erdnussbutter du für deine Cookies wählst, ist Geschmackssache. Sie wird grundsätzlich in zwei Sorten unterteilt: Crunchy und Creamy. Crunchy enthält noch kleine Erdnussstückchen, bei der cremigen Variante wird alles glatt püriert. Beide sind für das Backen von Cookies, Riegeln oder Kuchen geeignet. Du kannst die Erdnussbutter natürlich auch selber machen, dann entscheidest du selbst über den Crunch-Anteil. Dazu brauchst du geröstete und gesalzene Erdnüsse, eine Küchenmaschine um sie zu zerkleinern und etwas Erdnussöl und Ahornsirup oder Honig, damit die Masse auch cremig wird.

Bei Cookie-Kennerinnen und -Kennern gibt es die Diskussion: Weich und dick oder dünn und knusprig? Viele sind der Meinung, richtige amerikanische Kekse müssten innen weich sein. Wenn du Vertreter oder Vertreterin der Innen-weich-Fraktion bist, solltest du für deine Cookies unbedingt Roh-Zucker oder Muscovado-Zucker verwenden und die Backtemperatur im Auge behalten: Wenn du auf niedriger Temperatur backst, werden deine Cookies richtig schön weich.

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